CARNE
| CARRILADA DE TERNERA ESTILO CAMPESINO Carrillada de ternera estofada en su jugo al vino tinto con puré de patata y verduras salteadas | 23 € |
| HAMBURGUESA MELITÓN Hamburguesa de 250 gr de ternera 100% de origen nacional en pan de mollete campesino con queso de cabra cremoso, tomate raf valenciano, tomate seco, cebolla caramelizada, cebolla frita crujiente, pepinillo, rúcula y salsa estio bearnesa con estragón y chalotas acompanada de patata asada con remolacha y crema de queso fresco, yogur y finas hierbas | 19 € |
| COSTILLAS DE CERDO BBQ Costillas de cerdo con salsa barbacoa, patatas bravas caseras y ensalada de col blanca al estilo del chef | 22 € |
| ENTRECOTE A LA BRASA Entecote a la brasa con salsa de pimienta verde casera,patatas fritas y verduras salteadas | 29 € |
| SOLOMILLO DE TERNERA NACIONAL Solomillo de ternera con costra de manchego y almendras, chalotas al vino tinto y oporto, puré de patata trufado y verduras | 33 € |
| CORDERO CHIMICHURRI Chuletas de cordero marinadas con patatas bravas caseras, pimienton de padrón y salsa chimichurri | 31 € |
| PALETILLA DE CORDERO Paletilla de cabrito al horno de leña en su jugo con laurel, ajo y tomillo, servido con patatas a lo pobre | 25 € / 35 € |
| POLLO AL CHILINDRÓN Muslo de pollo de corral troceado al chilindrón con cebolla, ajo, pimiento rojo y jamón serrano, servido con patatas bravas caseras | 22 € |
| SECRETO DE CERDO IBÉRICO Secreto de cerdo ibérico a la brasa con gratín de patata al horno de leña y verduras en juliana | 27 € |
| CHATEAUBRIAND A LA PIEDRA CALIENTE Chateaubriand servido en mesa con gratín de patata, salsa casera de pimienta verde, chalotas al vino tinto y oporto y juliana de verduras | 36 € |